چگونه می توان Wonton را پر کرد

چگونه می توان Wonton را پر کرد

به عنوان یکی از ظرافت های سنتی چینی ، Wontons به طور مستقیم بر طعم و مزه تأثیر می گذارد. به تازگی ، بحث در مورد ساخت Wonton در سراسر اینترنت افزایش یافته است ، به خصوص تکنیک های پر کردن اختلاط مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله مباحث محبوب در 10 روز گذشته برای تجزیه و تحلیل اسرار تحریک کننده پر کردن Wonton در قالب داده های ساختاری ترکیب شده است.

1. داده های موضوع پر کردن Wonton در کل شبکه

2. روش چهار مرحله ای همزن علمی

1نسبت اساسی:براساس داده های جستجوی داغ ، 500 گرم پر کردن گوشت خوک (چربی و لاغر 3: 7) نیاز به اضافه کردن 80-100 میلی لیتر آب ، آن را در 3 بار اضافه کنید ، هر بار هم بزنید تا کاملاً جذب شود.

2جهت هم زدن:آزمایشات اخیر توسط وبلاگ نویسان مواد غذایی نشان داده است که هم زدن در جهت عقربه های ساعت می تواند ساختار شبکیه پروتئین را کامل تر کند و ویسکوزیته پر کننده 37 ٪ افزایش یابد.

3کنترل زمان:فیلم های محبوب نشان داده اند که هم زدن مکانیکی به مدت 5 دقیقه / هم زدن دستی به مدت 8 دقیقه بهترین زمان است و هم زدن بیش از حد باعث می شود گوشت به چوب تبدیل شود.

4مواد تشکیل دهنده سفارش اضافه شده:ترتیب صحیح دستور العمل های جستجوی داغ باید این باشد: نمک → آب → چاشنی → روغن → ظروف جانبی. دستور اشتباه منجر به افزایش 50 ٪ در میزان پساب آب خواهد شد.

3. تکنیک های جدید اختلاط نوآورانه

1روش همزن آب یخ:در فیلم های محبوب Douyin ، هم زدن با 4 ℃ ​​آب یخ می تواند دمای پر کردن زیر 10 را حفظ کند ، و به طور موثری از ذوب چربی جلوگیری می کند.

2تکنیک های ضرب و شتم:آموزش محبوب محبوب شیائونگشو: هر 2 دقیقه از هم زدن ، می تواند میزان ارتجاعی پر شدن را 25 ٪ افزایش دهد.

3نوآوری ابزار:داده های Taobao نشان می دهد که فروش میله های همزن سیلیکون اخیراً 65 ٪ افزایش یافته است و مواد انعطاف پذیر آن برای حفظ الیاف گوشتی مساعد تر است.

4. سوالات مکرر پرسیده می شود

1س: چرا پر کردن همیشه از آب بیرون می آید؟
پاسخ: آزمایشات آزمایشگاهی مواد غذایی اخیر نشان داده است که دلیل اصلی سبزیجات که به طور کامل کم آب نمی شوند (10 دقیقه با نمک تهیه شده و خشک شده است) دلایل اصلی است که 73 ٪ از موارد پساب آب را تشکیل می دهد.

2س: آیا شما باید بعد از هم زدن بایستید؟
ب: رأی Weibo نشان می دهد که 86 ٪ از سرآشپزهای حرفه ای یخچال و فریزر را توصیه می کنند و به آنها اجازه می دهند 30 دقیقه بایستند تا توزیع رطوبت به طور یکنواخت تر شود.

3س: چگونه می توان با پر کردن گیاهخواری چسبندگی را افزایش داد؟
ج: محلول محبوب Tiktok: 5 ٪ نشاسته سیب زمینی یا چسب بذر کتان 3 ٪ اضافه کنید و ویسکوزیته 40 ٪ افزایش می یابد.

5. مشاوره تخصصی

طبق برنامه CCTV اخیر "Go Home to Eat" برنامه ویژه دعوت نامه Pastry Pantry Guidance:
• معیار قضاوت در مورد نقطه پایان هم زدن: پر کردن می تواند به همزن بچسبد و به آرامی بکشید
• تأیید علمی مدرن: اضافه کردن 0.5 ٪ جوش شیرین در هنگام هم زدن ، می تواند مقدار pH را افزایش دهد ، و باعث می شود پروتئین ها ساختار شبکه را آسان تر کنند
• آخرین روندها: سرآشپزهای جوان شروع به استفاده از میکسرهای خلاء می کنند که چگالی بافت را 30 ٪ افزایش می دهد

این تکنیک های اختلاط را بر اساس نقاط داغ کل شبکه تسلط دهید و همچنین می توانید Wonton کامل را با آبدار پر کنید!